الكبه الشاميه

المقادير :
2 كوب برغل
كيلو وربع لحمة مفرومة - لحمة عجل
بصلة واحدة
ملعقة صغيرة بهارات الكبة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسمر
ملعقة كبيرة ملح
رشة بهارات مشكلة
مقادير الحشو :
كيلو وربع لحمة مفرومة - لحمة خروف
صنوبر
3 حبات بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة سماق
بهارات مشكلة نصف ملعقة صغيرة
قرفة
ملح وفلفل أسمر
رشة بهار حلو
الطريقة :
ننقع البرغل بالماء حتى نحضر باقي المقادير ونبدأ بالحشو في مقلاة عميقة على النار، ونفكك اللحمة إلى أن تكون ناعمة ومستوية ونصفّي الماء ثم نضع قليلاً من الزيت ونقلبه، ثم نضع البصل المفروم ونقلبه إلى أن يستوي البصل ثم نضع جميع البهارات والسماق ونحركه، وفي النهاية نضع الصنوير المحمص، ونرفعها من على النار ونتركها لتبرد ثم نضع عليها البقدونس المفروم.
لعمل عجينة الكبة :
نصفّي البرغل من الماء ونخلطه مع اللحمة وجميع البهارات والملح ونفرمها على ماكينة اللحمة مع البصل مرتين.
نحضّر صحناً صغيراً فيه ماء بارد لكي نبلل اليدين عند عمل كل قرص
ومن ثم نبدأ بإحضار ملعقة صغيرة وبإصبع اليد نقوم بتجويف الكبة بشكل طولي ونضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم نغلقها، وهكذا إلى أن ننتهي من العجينة ثم تقلى بزيت غزير، ويجب أن يكون ساخناً وبعد تجفيفها من الزيت نضعها في طبق التقديم وتزين بالليمون.


وألف صحة وعافية عليكم ،،


م/ن